……. ou comment reconnaître une huile d’olive extra vierge de haute qualité.

Le dégustateur de l’huile d’olive est une nouvelle profession entre la passion et le travail. Pour la qualification d’une huile, la dégustation (analyse organoleptique) est très importante. Le dégustateur recherche si l’huile a des qualités ou comporte certains défauts. A la fin de la dégustation, l’huile sera classifiée dans une des catégories suivantes :    

- Extra vierge   

- Vierge   

- Lampante

Félicitation à ALESSIO qui a suivi tous les cours nécessaires avec succès pour devenir un Dégustateur officiel de l’huile d’olive pour la région des Pouilles. Lors de votre prochaine visite, il se fera un grand plaisir de vous montrer et expliquer tous les secrets sur la dégustation de l’huile d’olive. A bientôt.